Barbacoa y horno
Leña y carbón para barbacoa en Murcia
Para asar no vale cualquier madera. Aquí están las que damos para barbacoa, horno de leña y parrilla, con qué va bien cada una y cuándo conviene carbón en vez de leña. Reparto propio en 24-48 h.
Leña o carbón, según lo que vayas a hacer
El carbón es para cuando quieres brasa ya: veinte minutos y a asar, sin llama y con calor parejo. Es lo que usan los asadores.
La leña tarda más y da llama antes de la brasa, pero aporta el aroma que el carbón no tiene. Olivo para sabor intenso, almendro si lo quieres suave, frutal y cítrico para pescado y marisco.
Lo que hace casi todo el mundo que asa a menudo: base de carbón para asegurar la brasa y unos troncos de leña de aroma encima. Tienes el control del carbón y el sabor de la leña.
- Brasa rápida
- Carbón vegetal de encina
- Aroma intenso
- Leña de olivo
- Aroma suave
- Leña de almendro
- Pescado y marisco
- Leña de frutal y cítrico
- Horno de leña
- Olivo, por temperatura y solera
- Hostelería
- Carbón por palé, con ruta fija
De un vistazo
Lo que servimos para asar
Preguntas de barbacoa
¿Qué leña es mejor para barbacoa?
El olivo si quieres aroma marcado, el almendro si lo prefieres suave y dulce, y el frutal y cítrico para pescado, marisco y aves. Las tres dan poca ceniza, que es lo que se agradece cuando el asado es largo.
¿Es mejor carbón o leña para asar?
El carbón te da brasa en veinte minutos, sin llama y con calor parejo: es control. La leña tarda más y da llama antes de la brasa, pero aporta aroma. Quien asa a menudo usa base de carbón y unos troncos de leña encima.
¿Qué leña va bien para horno de leña?
El olivo. Alcanza temperatura alta rápido y mantiene el calor de la solera, que es justo lo que pide una pizza o el pan. Con buen tiro, en media hora tienes el horno a punto.
¿Servís a restaurantes y asadores?
Sí. Para hostelería trabajamos con cantidades de palé y ruta fija para que no tengas que estar pendiente del pedido cada semana. Dinos tu consumo semanal y lo organizamos.
¿Cuánto carbón hace falta para una barbacoa familiar?
Para seis u ocho personas y un par de horas de parrilla, con tres o cuatro kilos de carbón de encina vas sobrado. Si es una comida larga o sois más, calcula el doble y te sobra antes que faltarte.
¿Barbacoa el finde o servicio todos los días?
Dinos qué asas y con qué frecuencia, y te decimos qué te sale mejor. Para hostelería organizamos ruta fija.